Pizza de Pollo y Champiñones

Foto: Original-Eva Ruz
Esta deliciosa pizza la preparo mi hija (claro que yo le ayude) para las dos, fue un rico antojo y ademas es muy fácil y sus ingredientes pueden variar según tu gusto, le pueden poner espinacas, o albahaca para acentuar su sabor, les diré que la disfrutamos mucho y la acompañamos con una cerveza bien fría, ideal para un día de chicas viendo peliculas en  la TV!!

Ingredientes:
(para una pizza mediana 2-3 personas)
Masa para pizza
1 taza de salsa para pizza
1 taza de queso menonita rallado (puede ser cualquier otro queso al gusto)
1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Champiñones al gusto
Especies italianas para la salsa
Queso parmesano al gusto

Forma de Hacerse:
Se extiende la masa para pizza (puede ser comprada o hacerla), se le agrega la salsa de tomate y las especias, se agrega el queso, el pollo ya cocido y los champiñones, por ultimo se agrega el parmesano al gusto y al horno hasta que la masa para pizza este dorada mas no quemada. Como ven es muy fácil de hacer y deliciosa.

Frittata de Pimientos Rojos

Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
Pimiento rojo
aceite de oliva
huevos
champiñones (mushrooms)
cebolla
especias italianas
queso cheddar
jamón serrano
sal y pimienta

Forma de Hacerse:

En un sartén grande agrega un poco de aceite de oliva, fríe la cebolla cortada en cuadros, cuando este transparente agrega el pimiento rojo cortado en cuadros, después agrega los champiñones y fríelos unos minutos hasta que estén suaves, después agrega los huevos batidos con las especias incluyendo sal y pimienta uno por cada comensal o uno y medio si son solo dos personas, se vacían sobre las verduras y se tapa el sartén, en cuanto el huevo se haya cocido a fuego muy bajo se le agrega por encima el queso y el jamón serrano y se deja para que se gratine. Se saca del sartén deslizándolo en un platón y se sirve caliente.

Foto: Eva Ruz

Salteado de Arroz con Pollo

Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
-250gr de carne de pollo limpia y deshuesada
-1 pimiento rojo y 1 pimiento verde medianos
-1/2 cebolla
-1 zanahoria mediana
-2 dientes de ajo
-250gr de arroz largo (basmati)
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita y 1/2 de sal
-1/2 vaso de zumo de limón
-1/2 vaso de agua
-1 cucharadita de pimentón
-1/2 cucharadita de azúcar
-1 ramita de perejil
-2 vasos de agua

Forma de Hacerse:

Primero vamos a cocer el arroz, ponemos una olla al fuego con el agua, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos y dejamos cocer durante 15 minutos. Ya sabéis que este arroz se cuece menos que el redondo, para que no quede el grano abierto, además después lo vamos a saltear y para nada quedará crudo. Pasado este tiempo retiramos del fuego escurrimos muy bien y reservamos. Ahora lavamos la carne y escurrimos. Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la carne de pollo, removemos y sofreímos durante 15 minutos, a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos a la sarten, los pimientos, la cebolla, la zanahoria y los ajos, limpios, lavados y troceados, mezclamos todo muy bien, también añadimos el pimentón y dejamos sofreír durante 10 minutos. Una vez pasado los diez minutos, añadimos la sal, el zumo de limón, el agua y el azúcar, que le va a dar un toque agridulce, así variamos un poco. Removemos y dejamos sofreír todo durante 15 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Pasado este tiempo añadimos el arroz que hemos cocido, a la sarten, mezclamos todo muy bien y dejamos sofreír durante 5 minutos. Una vez pasado los últimos 5 minutos, apagamos el fuego y añadimos la ramita de perejil lavada y troceada, para que de frescura a nuestro salteado. Ya lo tenemos listo para servir en un plato. 

Fajitas de Pollo envueltos con tocino

Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
1 kilo de fajitas de pollo
Vinagre
3 Dientes de ajo
Rebanadas de tocino
1 pizca de clavo molido
1 pizca de canela molida
1 taza de leche fría
1 cucharada de maicena
1/4 de taza de Jerez (opcional)
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Forma de Hacerse:
Los dientes de ajo los vamos a machacar junto con una cucharada de vinagre y una pizca de canela y clavo. Las pechugas las lavamos muy bien, las secamos y las untamos con la mezcla anterior. Después enrollamos el tocino alrededor de las pechugas de pollo y aseguramos con un palillo.

Yo las preparé sobre la estufa en un sartén grade y las puse a dorar por todos lados hasta que el tocino quedó bien dorado y el pollo bien cocido, las saqué y las puse a un lado y agregué en el mismo sartén la leche con la maicena ya desbaratada y mezcle hasta formar una rica salsa, hay que checar la sazón y se sirve caliente sobre las pechugas, este platillo se puede acompañar con arroz, pasta, verduras al vapor, puré de papas, ensalada verde etc.

Pechuga de Pavo Rellena

Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
1 pechuga de pavo de unos 800 g
250 g de carne picada de cerdo
200 g de espinacas cocidas
1 manzana picada
50 g de queso rallado
3 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
Perejil picado                   
1 huevo
3-4 manzanas peladas y troceadas

Preparación:
Remojar la miga de pan de molde en el ½ vaso de leche, mezclar junto con la carne salpimentada, perejil picado, el queso rallado, el huevo y la manzana picada; incorporar las espinacas cocidas y mezclar bien. Abrir la pechuga de pavo a modo de libro, salpimentarla y repartir por ella el relleno, enrollar y atar con hilo de cocina. Colocar en una fuente especial para horno, rociar con un chorro de aceite y medio vaso de vino blanco, dejar cocer a unos 180º C - 200º C, durante 1 hora - 2 horas.
Mientras tanto pelar y trocear el resto de las manzanas, ponerlas en un cazo a cocer junto con las 2 cucharadas de agua, cuando estén cocidas triturarlas con la batidora y reservar. Una vez acabada la cocción del pavo, dejar enfriar y cortar en rodajas, servir acompañado de una cucharada de puré de manzana.







Pan de Piña Casero

Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
* 2 tazas de jugo de piña
* 1 taza de aceite
* ½ taza de azúcar
* 3 huevos
* 3 tazas de harina
* 4 cucharaditas de polvo de hornear
* 1 lata (800 gramos) de piña en almíbar, en trocitos
Forma de Hacerse:
1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde de rosca mediano.
2. Mezcla en la licuadora el jugo de piña, aceite, azúcar y huevos hasta obtener una pasta espumosa.
3. Vierte dentro de un tazón grande y agrega la harina y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
4. Escurre la piña y reserva el almíbar. Envuelve los trocitos de piña en la mezcla anterior.
5. Vierte la pasta dentro del molde engrasado y hornea durante 45 minutos o hasta que el pan esté cocido.
6. Retira del horno y baña con el almíbar de piña.
Nota:
Si deseas, mezcla el almíbar de la piña con licor de tu preferencia antes de bañar la rosca.



Sabias que?? El Gluten


Foto: Web

¿Nunca más panecillos para desayunar o pastas con el café? Cuando a una persona le diagnostican que es celíaca-que no tolera el gluten-, al principio se siente desamparada. El gluten es el aglutinante de muchos cereales y se encuentra no sólo en los productos hechos a base de cereales, sino también en alimentos preparados, condimentos y fármacos.
De repente se reduce la variedad de alimentos y se impone estudiar la lista de ingredientes de todo lo que se come. 
 
El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales, y que normalmente se combina con el almidón.
Representa cerca del 80 % de las proteínas que posee el trigo, y su composición se basa principalmente en la glutenina y la gliadina. El gluten permite la elasticidad en la masa de harina, y por tanto, que los panes y las pastas derivadas estén esponjosas. Pero hay algunas personas a las cuales esta proteína afecta de manera negativa, bien a través de alergia o bien de intolerancia; a estas últimas se les llama celíacos.

En ambos casos, estas personas tendrán que seguir una dieta libre de gluten de por vida, porque este elemento les daña la mucosa del intestino delgado, y les impide hacer una digestión normal. Las personas celíacas suelen tener predisposición genética heredada a la intolerancia al gluten, pero no necesariamente desarrollan la enfermedad. Sin embargo, no se recomienda darle a los bebés alimentos que contengan gluten antes de los seis meses, ya que si se les administra tempranamente podría desencadenarse la intolerancia.
Como se ha señalado antes, en cuanto a los alimentos que se deben suministrar a los celíacos, deben evitarse sobre todo los cereales tales como el trigo, la cebada o el centeno, porque son los que mayoritariamente contienen la proteína del gluten. Sin embargo, hay cereales libres de gluten que pueden ser consumidos por estas personas, como por ejemplo el arroz (en todas sus variedades), el maíz, la avena y también otras semillas de origen vegetal como las de girasol y la soja. Teniendo una alimentación adecuada, se pueden evitar futuros trastornos; debemos estar por tanto muy atentos ante los posibles cambios en la conducta o desarrollo sobre todo de los niños más pequeños.
Los síntomas de intolerancia al gluten en edades tempranas suelen ser problemas intestinales y retraso en el crecimiento; en la edad adulta se caracterizan por la aparición de síntomas extraintestinales, como una talla más baja de lo normal, anemia ferropénica (es decir, falta de hierro) y retraso en el desarrollo. Los médicos aseguran que esta enfermedad de intolerancia al gluten en sí no se puede prevenir, pero la exclusión rigurosa y total de esta proteína en la dieta puede evitar su manifestación y su progresión. Para diagnosticar esta patología normalmente son suficientes unos análisis, aunque no debemos alarmarnos si un niño por ejemplo sufre de mala absorción en el intestino, ya que es un problema frecuente en pequeños de corta edad.

Para evitar los alimentos con gluten, hay que hacer un minucioso listado de los productos que se pueden comer y los que no; normalmente, estas personas consumen productos preparados a tales efectos, en los que se puede leer siempre "libre de gluten". Del mismo modo, los médicos también recomiendan leer atentamente los prospectos de los medicamentos para ver si llevan gluten en la composición del excipiente, y siempre tenerlo presente a la hora de acudir al doctor o comunicárselo al farmacéutico.
Por tanto, el tratamiento de esta patología es exclusivamente dietética, puesto que se trata de eliminar determinados alimentos de la dieta. Cuando la proteína del gluten se elimina completamente, la persona alcanza un buen nivel nutritivo en un período de semanas o meses, desapareciendo la sintomatología de la enfermedad por completo.

Muffins de Huevo

Muffins de Huevo Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
6 huevos
Jamón picado
2 tomates picados
1/4 de cebolla picada
Queso rallado al gusto (cheddar, mozzarella, Oaxaca, cotija etc.)
Perejil picado o seco
Sal o sal de ajo
Pimienta
1/4 taza de leche
1/2 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de aceite
PAM

Forma de Hacerse:
Se usa un molde para muffins o cupcakes y se unta con PAM mientras tanto se pica el jamón, tomate, cebolla, queso y se vacía un poco en cada orificio del molde, se baten los huevos agregando la sal, pimienta, la leche, el polvo para hornear y el aceite, se vacía la mezcla en el molde y se mete al horno por 15 o 20 minutos a 250oC o 375oF.
NOTA: Yo use cebolla deshidratada, queso mozzarella y colby jack y sal con ajo, también puedes usar cualquier otro ingrediente como chorizo o tocino fritos, pimientos, brocoli, papa cocida todo bien picadito etc.
Por cierto NO LLEVA HARINA

Foto: Eva Ruz




 

Tortilla de papa con espinacas

Foto: Eva Ruz
Ingredientes:
2 papas medianas
1/2 cebolla rebanada
Un manojo de espinacas
8 huevos batidos
Sal
Pimienta
Hierbas de olor al gusto (opcional)
Aceite de Oliva xvirgen

Forma de Hacerse:
Se rebana la cebolla y se fríe en el aceite de oliva por unos minutos, se agrega la papa cruda cortada en cuadritos y se fríe a fuego lento hasta que se cosa, se le agrega un poco de sal y pimienta y por último las espinacas bien picaditas, mientras tanto se baten los huevos perfectamente, se les agrega un poco de sal, pimienta y especias y se agregan a la mezcla de papas, se deja cocer la tortilla a fuego muy bajito hasta que veas que está firme y el huevo ya esta cocido, por cierto debes usar un sartén que NO se pegue, en cuanto la tortilla este cocida, apaga la lumbre y déjala reposar un buen rato, una vez pasada una media hora, agita el sartén para despegarla y vacíala sobre un plantón, NO tienes que voltear la tirtilla por los dos lados para cocerla, simplemente con la cocerla a fuego lento se cocerá perfectamente por dentro, puedes acompañarla con lo que mas te guste, frijoles, ensalada, aguacate, etc. Además puedes agregarle los ingredientes que mas te gusten como chorizo, champiñones, tocino etc. De cualquier manera es deliciosa y muy fácil de hacer!!


Foto: Eva Ruz
 

Lomo de Cerdo Mechado a la Parrilla

Lomo de Cerdo a las Brazas
Foto: Alvaro Elias Calles

Lomo a la parrilla
Grilled Porkloin

Ingredientes:
1 lomo de cerdo
10 dientes de ajo pelados
Aceite de oliva
Especies al gusto
Sal
Pimienta de cayena
Pimienta
1 rama de romero


Forma de Hacerse:
Se lava el lomo con agua fria y se seca perfectamente, se mecha con los dientes de ajo (se introducen los ajos haciendo un pequeño agujero con un cuchillo
fino sin atravesar la carne de lado a lado) después se unta con el aceite de oliva procurando quede completamente cubierto por todos lados SIN excesos e inmediatamente se agregan las especies generosamente tallando
la pieza, se tapa y se deja reposar en el refrigerador por 12 horas.
Para Asar:
Se prepara el asador con carbón de mezquite y leña de mezquite en partes iguales ya que este prendido se pone carbón de un solo lado del asador la carne se pone sobre la parrilla con el lado de la grasa hacia arriba (y la rama de romero) a FUEGO INDIRECTO (sin carbón abajo) se tapa el asador para lograr una temperatura interior de 350oF-180C por 2 horas después de este tiempo se voltea la carne y se pone directamente sobre la lumbre con la grasa hacia abajo por 5 minutos, se saca la carne y se envuelve en papel aluminio y se deja en el asador a fuego indirecto por 15-20 minutos se saca y se parte para server.


Foto: Alvaro Elias-Calles


Foto: Alvaro Elias-Calles

Foto: Eva Ruz

Foto: Eva Ruz           Torta de Lomo riquísima!!

Frijoles Charros

Foto: Eva Ruz
 
Ingredientes:
1 kilo de frijol negro o bayo
5-6 chiles serranos
4-5 tomates
1 manojo de cilantro
1 y 1/2 cebollas
3 dientes de ajo
Tocino el necesario
Cueritos (opcional)
Chorizo español en trozos (opcional)


Forma de Hacerse:
Se lavan y se dejan remojando los frijoles durante la noche, al día siguiente se ponen a cocer en una olla con agua y sal, se agregan los dientes de ajo y media cebolla (estos se desechan al cocerse los frijoles y antes de vaciar los demás ingredientes) se dejan cocer por 1-1 1/2 horas procurando no se termine el agua, mientras tanto se fríe el tocino y una vez dorado se agregan el chile, tomate, cilantro y cebolla, se deja freír y al cocerse se agrega la mezcla a los frijoles, se mezcla todo y se checa la sazón.

 TIP: Los cueritos o el chorizo si se usan se ponen a cocer en los frijoles mientras se están cociendo y luego se agregan los demás ingredientes.

Foto: Eva Ruz
 

Chamberete u Osobuco en salsa de chile Morita

Foto: Eva Ruz
 
Ingredientes:
1 kilo de Chamberete u Osobuco
15 chiles morita o pasta de chile morita
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
sal
pimienta 
2 papas
2 calabazas
2 cucharaditas de aceite para freir

Forma de Hacerse:
Primero que nada se pone a cocer la carne, ya sea en la olla de presión o una olla normal, una vez cocida y suave se pone aparte, pones a cocer los chiles junto con la cebolla y el ajo hasta que esten suaves, (puedes quitarle o no las semillas a los chiles) mueles en la licuadora todos los ingredientes y una ves molidos vacías la salsa en una olla y la dejas freir unos 10 minutos, agregas la carne en trozos la papa y calabaza  (o la carne sola si no se quieren verduras) y se deja hasta que las verduras se cosan, se sirve acompañada de arroz blanco, un platillo delicioso y riquísimo.

Foto: Eva Ruz
 
Foto: Eva Ruz
 
 




 

Panecillos de Hojaldre rellenos de carne



Foto: Eva Ruz


Esta es una receta deliciosa y muy fácil de hacer del blog de Sole Morales  http://lacocinadesole6.blogspot.com.es/ se las recomiendo es buenísima!!

Ingredientes:
Masa de hojaldre

Relleno al gusto
1 huevo batido
Queso al gusto

Forma de hacerse:
Amigas son de lo más fácil de preparar, compre la masa de hojaldre en HEB Valle Oriente en el área de panadería, esta se extiende sobre una superficie plana y se hacen círculos con un cortador o un vaso, el relleno puede ser de lo que mas te guste, como papa con chorizo, rajas con queso, jamón y queso, nopales, camarones, atún, pescado etc. Yo le puse picadillo (carne de res molida) con papas y zanahoria y a cada círculo de masa le puse un poco de picadillo y un poco de queso y lo tape con otro circulo pegue las orillas y con un tenedor las marque, batí un huevo y con una brocha se lo pase a cada pan relleno, esto sirve para sellarlos y darles brillo y color, se ponen en una charola para hornear con papel encerado y se meten al horno precalentado a 180-200C por unos 20-25 minutos hasta que doren.
TIP- Pueden servirlos con ensalada mixta, arroz, pasta, frijoles o lo que mas les guste, también los pueden hacer en forma de empanada con la misma masa.



Foto: Eva Ruz

Pollo Frito Por: Alvaro Elías-Calles

Foto: Eva Ruz
Riquísimo Pollo Frito preparado por mi marido una receta especial del chef Chucheman de Tijuana B.C.

3 Pechugas de pollo en fajitas o 1 pollo en piezas
1/2 cucharadita de:
Paprika ...
Tomillo
Gengibre
Romero y
Pimienta
Sal de Ajo al gusto
Harina la necesaria
3 Huevo batidos
Aceite para freír el necesario


Forma de Hacerse:
Se mezclan todas las especias y se sazona el pollo, se deja reposar unos 20 minutos después se pasan las piezas por harina luego por huevo y otra vez por harina sacudiendo los excesos y se fríe en aceite caliente por 15 minutos mas o menos. Queda crujiente y delicioso!! Nosotros usamos pechugas de pollo y las cortamos en fajitas, las acompañamos con ensalada verde, pasta y aderezo blue cheese.

Caldo de Papas (Receta Canaria)

Foto: Eva Ruz
Esta es una receta de mi amiga Guacimara Hernandez Santana de http://comederepanis.blogspot.com.es/ muy tradicional en las Gran Canaria, ya la preparé una vez y es deliciosa, hoy la prepararé de nuevo pues a mi familia les encanto, tienen que probarla es deliciosa!! La única variación que hice fue ponerle caldo de pollo en lugar de pura agua y también puedes usar caldo de pollo en polvo.
Ingredientes:
  • 400 g. de papas (patatas)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 3 huevos 
  • unas ramitas de cilantro
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • sal 
  • Agua (aproximadamente 1.5 litros) o caldo de pollo

  • Ingredientes opcionales:
    • 50 g. de arroz
    • Maíz en grano (puede ser de lata)

    Elaboración:

    Ponemos  a hervir el agua con un poco de sal, al gusto, el azafrán para dar color, la cebolla picada, los dientes de ajo picado y un chorrito de aceite.
    Mientras se calienta el agua, picamos el cilantro y se lo añadimos.
    Luego pelamos y lavamos las papas y las cortamos en cuadros. Añadimos las papas a la olla y dejamos que se guisen, cuando estén medias guisadas añadimos si lo deseamos el arroz, las papas deben quedar bien blandas. Unos minutos antes de terminar de cocerse el arroz añadimos el elote si es de lata, si es fresco debemos de hacerlo junto con las papas.
     
    Cuando todo esté guisado batimos los huevos y los incorporamos batidos, removemos y apagamos el fuego. Dejar reposar el caldo un rato antes de servir. 
     
    Foto: Eva Ruz
     

    Cacerola de Pescado al Curry - Curry Fish Casserole




    Cacerola de Pescado - Foto: Eva Ruz

    Ingredientes:
    11/2 Kilos de filete de pescado al gusto
    1 Cebolla en rebanadas
    3 Tomates rebanados
    Perejil
    1 limón
    2 papas
    Sal de Ajo
    Pimienta
    Curry en polvo al gusto
     
    Forma de Hacerse:
    En un sartén con tapa agregar una capa de pescado previamente salpimentado y con el limón y el curry, agregar una capa de papa rebanada, tomate, cebolla y perejil, poner otra capa de pescado y terminar con cebolla, tomate y perejil (sin papa), tapar el sartén y dejar cocer sin destapar a fuego bajo, cuando esté cocido se rebana como un pastel y se sirve acompañado de pasta, arroz, verduras o ensalada verde. Es delicioso y fácil de hacer, además no tiene absolutamente nada de grasa.
     

    
    
     

    Bolitas de Arroz con Mozzarella y Espinacas

    Foto: Eva Ruz
    Ingredientes:
    1 taza de Arroz del día anterior (ya cocido)

    1 huevo

    1 taza de espinaca finamente picada

    1 taza de queso mozzarella o cualquiera de su preferencia

    Jamón al gusto (opcional)

    Tocino (opcional)

    Peperoni (opcional)

    Sal y pimienta al gusto

    Pan molido para empanizar

    Aceite para freír

     

    Forma de Hacerse:

    Se mezclan todos los ingredientes menos el pan molido y se forman las bolitas y se empanizan con el pan, se ponen en un sartén en aceite caliente y se fríen hasta que tomen color dorado, se sirven calientes.

     

    TIP: Yo las preparé solo con el queso y espinacas, puedes agregarle lo que más te guste.

    Pasta Especial con Tocino y Espinacas

    Foto: Eva Ruz
    Ingredientes:
    12 oz de pasta penne paquete
    De aceite de oliva 2 cucharadas
    6 rebanadas de tocino, picado
    2 cucharadas de ajo, picado
    14-1/2 oz puede tomates cortados en cubitos (2 tomates rojos)
    1 manojo de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños

    Forma de Hacerse:
    Traiga una olla grande de agua ligeramente salada a hervir. Añadir la pasta penne, y cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
    Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque el tocino en la sartén y cocine hasta que estén doradas y crujientes. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y cocine hasta que esté caliente.
    Coloque las espinacas en un colador y escurrir la pasta caliente sobre él para que se ablande. Pasar a un tazón grande y mezcle con el aceite de oliva restante, y la mezcla de tocino y tomate.


    TIP: Como consejo les diré que yo no utilicé nada de aceite y que tampoco sazoné con nada la pasta porque el tocino tiene el sabor y la sal necesaria para no agregarle ningún otro condimento.

    Albóndigas de Col y Arroz en salsa de tomate

    Foto: Eva Ruz
    Fuente: La Malexa (esta receta la modifiqué a mi gusto)

    Ingredientes:
    ½ kilo de carne molida de res, puerco o pavo
    1 huevo
    ¾ de taza de pan molido
    Pizca de comino
    Pizca de orégano
    Puño de arroz crudo
    8 tomates huaje cocidos y pelados
    ½ cebolla
    Pimienta
    sal
    4 dientes de ajo
    4 cucharadas de consomé de pollo granulado (opcional)
    Pizca de azafrán
    Pizca de albahaca
    Media taza de col morado o blanca bien picadita
    Chorrito de aceite de oliva (opcional)
    ½ paquete de spaghetti cocido al dente

    Forma de Hacerse:
    Primero que nada yo cocí el tomate y le quité la piel, en la licuadora molí los tomates, el ajo, cebolla, sal y pimienta, agregué comino, albahaca y lo molí, lo vacié en una olla y lo dejé sazonar un buen rato (sin aceite pero es opcional) mientras tanto mezcle la carne (de pavo) con el pan, huevo, sal, arroz, col (repollo) de preferencia morado para que se vea aunque yo use el verde, se forman las albóndigas y se doran un poco y se agregan a la salsa de tomate por una ½ hora, se sirve en una cama de espagueti y se acompaña con ensalada verde, verduras al vapor, puré de papas etc.

    TIP: Cuando probé la salsa para checar de sal me pareció muy ácida y le agregue 2 cucharadas de azúcar morena (azúcar moscabado o brown sugar) y quedó perfecto, tampoco usé el caldo de pollo en polvo y usé sal de mar.



    Pay de Queso sin Hornear (2) Recetas

    Foto: Eva Núñez de Cáceres Ruz
    Pay de Queso sin Hornear                                        Receta #1

    Ingredientes:
    3 quesos Philadelphia
    2 latas leche condensada (lechera)
    125 ml jugo de limón

    Forma de Hacerse: 
    Esto lo bates (no licuar, batir con batidora) y lo pones en moldes ya con su costra hecha de Marías con mantequilla (ya fría la costra) y lo metes al refrigerador. El limón hace que se mezcle todo bien y endurezca más, fácil, rápido y riquísimo.



    Pay de Queso sin Hornear (con grenetina)         Receta #2

    Ingredientes:
    1 barra de mantequilla de90 g
    30 galletas Marías, molidas
    1 paquete de Queso Crema 190 grs.
    1 lata de Leche Condensada de 400 grs.
    ¼ taza de jugo de limón
    1 lata de Media Crema 250 grs.
    2 cucharadas de grenetina
    ½ taza de agua fría
    Fresas o mermelada, para decorar

    Forma de Hacerse:

    Mezcla los dos primeros ingredientes y forra un molde para pay. , la leche condensada, el queso crema el jugo de limón, la Media Crema y la grenetina hidratada en el agua y disuelta a Baño María. Vacía sobre la concha para pay y refrigera 3 horas o hasta que cuaje. Sirve decorando con las fresas o mermelada.


    Pastel o Panqué de Plátano

    Fotos: Eva Ruz
    Este delicioso pan es una receta familiar con mas de 40 años de prepararla, es muy antigua pero deliciosa y muy fácil de hacer, se las recomiendo ampliamente, les encantará.

    Ingredientes:
    6 cucharadas de mantequilla
    1 taza de azúcar
    1 cucharadita de vainilla
    2 yemas de huevo bien batidas
    ½ taza de pulpa de plátano
    ½ taza de nueces picadas
    1 ½ taza de harina
    2 cucharaditas de royal
    ½ cucharadita de bicarbonato
    ¾ de taza de leche fría
    1 clara de huevo batida dura
    ½ cucharadita de sal

    Forma de Hacerse:

    Precalentar el horno, batir la mantequilla, agregar el azúcar y la vainilla hasta quedar liviana, agregar yemas, pasar los plátanos por un colador de alambre para hacer pulpa, agregar ésta a las yemas con las nueces, cernir ingredientes secos alternándolos con leche, mezclar la clara batida con la masa, poner un pedazo de papel encerado en el fondo del molde y hornear a 180ºC por 40-45 minutos.

    Salpicón de Pollo

    Foto: Eva Ruz
    Ingredientes:
    2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
    1 lata (420 gramos) de chícharos con zanahoria escurridos
    2 papas medianas, cocidas, peladas y picadas
    1 chipotle adobado picado
    9 ramitas de cilantro picado
    1 cebolla morada mediana picada
    ½ lechuga chica, picada
    1 cucharadita de aceite de oliva
    2 cucharadas de vinagre de manzana
    Sal y pimienta al gusto
    18 tostadas
    1 taza de queso fresco desmoronado
    2 aguacates picados
    3 jitomates picados

    Preparación:
    Mezcla los primeros 11 ingredientes, desde la pechuga de pollo hasta la pimienta, en un tazón.

    Sirve la mezcla en tostadas, espolvorea con queso fresco y agrega aguacate y jitomate.

    Foto: Eva Ruz

    Discada Norteña (2 Recetas)

    Foto: Web
    DISCADA NORTEÑA                  (RECETA #1)
    Ingredientes:
    3 kilos de filete de res en brocheta
    1/2 kilo de tocino
    1 paquete de salchichas para asar
    10 salchichas tipo viena
    1/2 kilo de jamòn
    600 grs de Chorizo
    2 cebollas rebanadas y troceadas
    2 tomates picados
    3 pimientos verdes en julianas gruesas
    jugo de 4 limones
    Jugo maggi
    6 cucharadas de moztaza con miel
    pasta de ajo
    aceite necesario
    pimienta al gusto

    Procedimiento:

    Trocear las salchichas, el chorizo en cuartos pequeños, el jamòn, tocino en cuadros pequeños y al tener esto listo vamos a calentar nuestro disco(en caso de que no lo tengas lo puedes hacer en un sarten grande)y vamos a agregar aceite aproximadamente un cuarto de taza y dejamos calentar, mientras marinamos la carne de res con la mostaza, pimienta, jugo maggi unos 6 toques, el jugo de limon y 2 cucharadas de pasta de ajo. Cuando este listo el sartèn, con mucho cuidado agregamos la cebolla y el tomate, despues de un par de minutos empezamos a agregar el jamòn, el tocino, pimiento morron y otro par de minutos despues agregar las salchichas para asar, las viena y el chorizo dejamos cocinar 3 minutos, despuès agregamos los trozos de filetes y movemos hasta integrar bien todos los ingredientes, dejar que se consuman los liquidos generados por las carnes, cuidado de que no se queme, y listo.

    Foto: Web
    DISCADA NORTEÑA             (RECETA #2)
    Ingrendientes:
    1 ½ kg de chorizo
    1 kg de carne de puerco
    1 kg de carne de res
    1 ½ de tocino
    1 kg de pollo
    1 kg de salchicha
    1 kg de jamón
    cebollitas cambray (al gusto)
    chile caribe (al gusto)
    chile verde
    salsa de soya
    sal con ajo
    pimienta al gusto
    aceite

    Preparación:
    se pone aceite en el disco aceite con unos 2 dientes de ajo ya que este doradito el ajo se quita y se pone la carne de res que suelte todo su jugo y se seque y este doradita se quita y se pone la carne de puerco y se hace el mismo procedimiento, se pone a freír el tocino y que quede doradito se saca y se deja la grasa para el chorizo ya que está en término medio el chorizo se echan los ingredientes anteriores junto con las cebollitas y los chiles caribes, se hecha la salsa de soya , se revuelve todo y se espera hasta que los chiles y las cebollas estén bien cosidas. Se prueba de sal y es todo.

    Listo para servirse en tortillas de harina o de maíz.

    Quesadillas de Queso Brie, Manzana y Arúgula (Rúcula)

    Foto: Eva Ruz
    Ingredientes:
    1 Paquete de Tortillas de Harina
    1 Cucharada de Mostaza Dijon
    2 Cucharadas de Sidra de Manzana (puede ser jugo de manzana)
    200 gr de Queso Brie sin costra y rebanado (puede ir con costra)
    1 Manzana Fuji (es la que es entre rosada y roja) pelada, descorazonada y rebanada
    3 Tazas de Arúgula (rúcula,lechuga)
    Pimienta Negra al gusto

    Forma de Hacerse:

    Mezclar la mostaza con la sidra de manzana en un recipiente. Prender el sartén a fuego medio y tomar una tortilla de harina y añadirle 1½ cucharadita de mezcla de mostaza, poner el queso, doblar la quesadilla y poner en el sartén, cuando el queso ya se está empezando a derretir, agregarle rebanadas de manzana encima, la arúgula y un poco de pimienta. Voltear y servir.

    Foto: Eva Ruz