Caldo de Papas (Receta Canaria)

Foto: Eva Ruz

Esta es una receta de mi amiga Guacimara Hernandez Santana de http://comederepanis.blogspot.com.es/ muy tradicional en las Gran Canaria, ya la preparé una vez y es deliciosa, hoy la prepararé de nuevo pues a mi familia les encanto, tienen que probarla es deliciosa!! La única variación que hice fue ponerle caldo de pollo en lugar de pura agua y también puedes usar caldo de pollo en polvo.
Ingredientes:

400 g. de papas (patatas)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picado

3 huevos 

unas ramitas de cilantro

aceite de oliva

azafrán

sal 

Agua (aproximadamente 1.5 litros) o caldo de pollo

Ingredientes opcionales:

• 50 g. de arroz
• Maíz en grano (puede ser de lata)

Elaboración:

Ponemos  a hervir el agua con un poco de sal, al gusto, el azafrán para dar color, la cebolla picada, los dientes de ajo picado y un chorrito de aceite.

Mientras se calienta el agua, picamos el cilantro y se lo añadimos.

Luego pelamos y lavamos las papas y las cortamos en cuadros. Añadimos las papas a la olla y dejamos que se guisen, cuando estén medias guisadas añadimos si lo deseamos el arroz, las papas deben quedar bien blandas. Unos minutos antes de terminar de cocerse el arroz añadimos el elote si es de lata, si es fresco debemos de hacerlo junto con las papas.

 

Cuando todo esté guisado batimos los huevos y los incorporamos batidos, removemos y apagamos el fuego. Dejar reposar el caldo un rato antes de servir. 

 

Foto: Eva Ruz