Cazuela de Mariscos y Chile

Ingredientes:

 6 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

1 kg de camarón pacotilla

1 kg de pulpo, cocido y picado en cubos

500 g de almejas, limpias y sin la concha

1 kg de pescado, cocido y desmenuzado

Sal y pimienta al gusto

5 chiles de árbol, sin semillas

2 chiles guajillo, sin semillas

3 chiles serranos verdes, sin semillas

2 tazas de puré de tomate (500ml)

1 taza de crema (500ml)

2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo

300 g de queso manchego, rallado

Forma de Hacerse:

Calienta 4 cucharadas de aceite y sofríe la mitad de la cebolla y un ajo, añade los mariscos y el pescado, salpimienta al gusto y deja cocinar durante 5 minutos; reserva. Calienta el resto del aceite y sofríe el resto de la cebolla y el ajo, agrega los chiles y fríe ligeramente; añade el puré y deja que suelte el hervor.

Licúa lo anterior con la crema y el consomé; vierte sobre los mariscos y deja cocinar durante 5 minutos más. Agrega el queso y tapa hasta que se gratine.