Queso Fundido con Chorizo

Queso fundido con chorizo

Un tradicional plato mexicano que puede servirse como entrada o como aperitivo. Se trata de una salsa de queso y chorizo desmenuzado que se sirve con chips o nachos. Ideal para compartir con amigos, no te pierdas esta receta de queso fundido con chorizo.

Ingredientes:

115 gramos de chorizo fresco, desmenuzado

Aceite de oliva

1 cebolla colorada pequeña, picada

1 diente de ajo, finamente picado

5 cucharaditas de harina

½ taza de cerveza

¼ taza de jalapeño en pickles (pepinillos) picados y 1 cucharada del líquido de pickles (pepinillos).

¾ taza de leche

115 gramos de queso, cortado en cubitos (1 taza)

115 gramos de mozzarella fresca, cortada en cubitos (1 taza)

2 cucharadas de cilantro, picado

Chips o nachos

Preparación:

Cocina el chorizo desmenuzado en una sartén mediana sobre fuego medio hasta que se dore, unos 5 minutos. Retira con una espumadera para colar la grasa, reservando 1 cucharada de la misma en la sartén. Reduce el fuego y cocina las cebollas durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Espolvorea la harina y cocina durante 1 minuto, hasta que dore. Agrega la cerveza y lleva la preparación a hervor. Incorpora los jalapeños y el jugo y cocina durante 2 minutos. Agrega los quesos, reduce el fuego al mínimo y cocina revolviendo frecuentemente hasta que el queso se derrita (unos 3 minutos). Agrega ahora el chorizo que habías reservado. Sirve en un cuenco grande, con cilantro picado espolvoreado.