Frittata de Alcachofas y Esparragos

Ingredientes:

6 corazones de alcachofas en conserva

1 puerro pequeño (la parte blanca)

4 tomates

3 espárragos verdes

1 diente de ajo          

3 huevos

30 g. de mantequilla

Sal

Pimienta

Forma de Hacerse:

Podemos empezar cortando las alcachofas y el puerro en láminas, los espárragos en trozos no muy pequeños, los tomates por la mitad, y el diente de ajo muy menudito.

Calentamos la mantequilla en una sartén hasta que se derrita y salteamos el diente de ajo picado, el puerro y los espárragos (reservando las puntas) durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Batimos los huevos con un poco de pimienta negra y de sal y vertimos sobre la sartén sin remover. Cubrimos con las alcachofas, las puntas de los espárragos y los tomates.

Dejamos que la tortilla cuaje a fuego lento, agitando la sartén para que no se pegue al fondo. Para finalizar, cuando está casi cuajada, pasamos a una bandeja de horno y gratinamos al grill hasta que se dore.

Sirva caliente.