Espagueti con Chamberete y Albahaca

Ingredientes:

(6 raciones)

500 g de chambarete de res con hueso y en trozos

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de aceite de canola

1 cebolla en trozos

3 zanahorias

2 dientes de ajo

1 ½ taza de puré de tomate

1 cucharada de albahaca picada

2 hojas de laurel

Tomillo al gusto

500 g de espagueti

Sal y pimienta al gusto

Forma de Hacerse:

Sazona la harina con sal y pimienta, pasa los trozos del chambarete por la harina y dora en una sartén con poco aceite los trozos de carne. Cuando la carne esté dorada retírala de la sartén, colócala en una olla de presión y resérvala. Con el aceite sobrante en la sartén fríe la cebolla, los dientes de ajo picados y las zanahorias cortadas en cubos. Una vez dorados, incorpóralos a la olla de presión con el chambarete, añádeles el puré de tomate, la albahaca, las hojas de laurel, el tomillo y salpimenta. Añade suficiente agua hasta cubrir la carne. Tapa la olla de presión y cuece entre 45 y 60 minutos, hasta que la carne esté tan tierna que se desbarate. Una vez cocida la carne retira los huesos, limpia la carne y desmenúzala. Cuece el espagueti al dente en agua hirviendo, escúrrelo, sírvelo y báñalo con la salsa de chambarete a la albahaca.