Tacos al Vapor

Tacos al Vapor

Ingredientes

Rinde: 25 a 30 tacos aproximadamente

1 kilo de tortillas de maíz, frías, del día anterior

Guisos varios para rellenar los tacos

Aceite, el necesario

1 chile ancho

1 diente de ajo

1 clavo de olor

Sal

1 taza de agua

Col, finamente picada y desinfectada

Zanahorias en vinagre

2 ó 3 salsas

Forma de Hacerse:

Preparación: 45 mins       | Tiempo de cocción: 30 mins

1. Primero que nade debes hacer la salsa de chile para pintar de rojo las tortillas. Limpia el chile ancho, retirando todas las semillas, y ponlo a hervir hasta que se suavice. Luego, pasa a la licuadora y muele junto con el ajo, clavo, sal y agua. Cuela esta salsa y fríe en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que se reseque un poco.

2. Calienta un poco de aceite y salsa de chile en una sartén chica. Fríe las tortillas una por una, asegurándote de sacarlas en cuanto empiecen a dorarse de las orillas. Acomódalas una sobre otra en un plato o charola.

3. Ahora procede a rellenar las tortillas con los guisos.

4. Vierte suficiente agua dentro de la olla vaporera. Coloca la parrilla de la vaporera y sobre ésta una manta grande. Sobre la manta coloca alrededor de 5 tortillas como base. Acomoda los tacos por sabores.

5. Cubre los tacos con una bolsa de plástico y tapa con las puntas de la servilleta de manta que colocaste debajo de las tortillas. La servilleta debe ser lo suficientemente grande como para envolver los tacos por completo.

6. Tapa la olla vaporera y cocina durante 20 minutos a fuego medio.

7. Sirve los tacos con col picada, zanahorias en vinagre y diferentes salsas.