Pechugas Cordon Blue

Foto: Eva Ruz

Ingredientes:

4 pechugas de pollo en mitades

200 gr de pan rallado para empanizar (también puede utilizar salvado de trigo,

hojuelas de maíz o avena para empanizar)

2 huevos batidos

½ taza de leche

Queso de su preferencia

Jamón de pierna

1 cucharada de mantequilla

½ de taza de aceite

Sal

Pimienta

Forma de Hacerse:

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar las pechugas como un sobre y remojarlas en el huevo batido con la leche, sal y pimienta, dejarlas reposar por unas 3 horas, sacarlas  e introducir dos lonjas de jamón y dos lonjas de queso.

Pasarlas luego por el pan rallado

Calentar un sartén a fuego medio alto, agregar la mantequilla y el aceite.

Dorar las pechugas por ambos lados.

Colocarlas en una bandeja refractaria y hornear durante 20 o 30 minutos.

Sugerencia:

Cortar las pechugas en lonjas finas y acompañar con arroz o ensalada mixta de lechugas.

También puedes solo freír las pechugas sin tener que meterlas al horno.

Foto: Eva Ruz