Atún con Salsa de Aguacate y Kiwi

Atún con Salsa de Aguacate y Kiwi

Ingredientes:

1 ½ lb de filetes de atún, de ¾ a 1 pulgada de grueso

¼ taza de jugo de limón

2 cucharaditas de aceite con chile

2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

1 diente de ajo, finamente picado

½ cucharadita de sal

Salsa:

1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza)

1 kiwi, pelado, picado (1/2 taza)

3 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (3 cucharadas)

1 chile jalapeño chico, sin semillas, finamente picado (1 cucharada)

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de cilantro fresco, picado

¼ cucharadita de sal

Forma de Hacerse:

Si los filetes de atún son grandes, córtalos en 6 piezas del tamaño de una porción. En un platón de cristal o de plástico, poco profundo, mezcla los ingredientes restantes para el atún. Añade el atún; voltéalo para cubrirlo con el escabeche. Tapa y refrigera, volteándolo una vez, al menos 30 minutos, pero no más de 2 horas, para que se marine. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa; refrigera. Rocía la rejilla del asador con spray para cocinar. Calienta el asador de gas o de carbón. Retira el atún del escabeche; reserva el escabeche. Coloca el atún en el asador. Tapa el asador; cocina a fuego medio, de 11 a 16 minutos, untándolo 2 o 3 veces con el escabeche y volteándolo una vez, hasta que forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor y el centro esté ligeramente rosado. Desecha el escabeche sobrante. Cubre el atún con la salsa.