Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

2 tazas de azúcar

1 ½  tazas de aceite

3 huevos

2 cucharaditas de vainilla

2 ¼ tazas de harina

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

2 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de coco rallado

1 lata de piña molida escurrida

1 taza de nueces picadas

Forma de Hacerse:

Se baten juntos a velocidad media la azúcar, aceite, huevos y vainilla. Se ciernen juntos harina, sal, bicarbonato y canela y se agregan a la mezcla. Se agrega la zanahoria, coco, piña y nueces. Se vierte a un molde engrasado y enharinado. Se hornea a 350 grados por 45 minutos o hasta que esté cocido. Se saca y se desmolda. Se deja enfriar muy bien. Se cubre con el betún.

                                         

Betún

Ingredientes:

1 queso crema grande

½ taza de mantequilla derretida

¼ de taza de leche

2 cucharaditas de vainilla

¼ de cucharadita de sal

3 o 4 tazas de azúcar glass

Forma de Hacerse:

Se baten juntos el queso, mantequilla, leche, vainilla y sal. Se va agregando poco a poco azúcar glass a que quede una mezcla que se pueda extender.