Albóndigas de Pescado

Ingredientes:

250 grs. de huachinango o cualquier otro pescado entero o en filetes

250 grs. de papas

½     litro de agua

6     cucharadas de aceite

2     huevos

1     pimientas gruesas

1     cebolla

1     hoja de laurel

1     lechuga

Aceite

Pan molido

Sal y pimienta al gusto

Forma de Hacerse: 

Cocer el pescado en medio litro de agua hirviendo, con la mitad de la cebolla, pimientas, sal y laurel. Ya cocido, quitarle las espinas (si las tiene) y molerlo con la otra mitad de la cebolla. Agregar las papas cocidas y prensadas y un huevo; sazonar con sal y pimienta. Preparar las albóndigas con esta pasta y pasarlas por el otro huevo ligeramente batido y el pan molido. Freírlas en el aceite caliente, para dorarlas. Servirlas con lechuga picada, sazonada con aceite, vinagre y sal, o una ensalada verde mixta. Adornar el platón con hojas grandes de lechuga y un rico arroz blanco.