Empanadas de Camaron

 

Ingredientes:

PARA LA MASA:

125 Gramos de Mantequilla

2 ½ Tazas de harina

1     Cucharadita de polvo de hornear

2     Huevos

4     Cucharadas de leche fría

½    Cucharadita de sal

PREPARACION:

Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear, agregar la mantequilla cortada en cubos pequeños, trabajar la masa con el estribo, o las puntas de los dedos, hasta que parezca miga de pan, agregar los huevos batidos con la leche, amasar sólo hasta que este homogénea 20 segundos, tapar, reposar 20 minutos.  Extender la masa delgada con rodillo, cortar redondeles de 7 1/2cm - 3inch de diámetro. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada redondel, doblar, sellar los bordes presionando con un tenedor o doblando Refrigerar hasta el momento de freírlas. Calentar aceite que cubra 4cm -1 1/2 inch el fondo de una sartén, sobre calor medio alto, hasta alcanzar la temperatura de 350F-177C - mantener constante esta temperatura, controlada con automático o termómetro- Agregar 3-4 empanadas, volteándolas hasta que doren por todos lados, unos 3 minutos, retirarlas sobre toallas de papel.

EL RELLENO:

Ingredientes

2     Cucharadas de aceite de oliva

2     Cucharadas de cebolla finamente picada

2     Dientes de ajo triturados

2     Tomates pequeños pelados, sin semilla y finamente picados

300 Gramos de camarones limpios crudos, finamente picados

2/3 Taza de aceitunas, finamente picadas

1     Huevo duro triturado

1     Cucharadita de perejil picado

Pimienta

Sal

PREPARACION:

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la cebolla y los ajos sofreír 5-7 minutos, hasta que se quebranten, agregar los tomates, cocinar 5 minutos mas, agregar los camarones, sal, pimienta y perejil, retirar del calor Mezclar el huevo y las aceitunas, la mezcla debe quedar espesa.