Foto: Eva Ruz |
680 gr de calabacines cortados en
cuartos y luego en rodajas
1 cucharadita de sal
1 cebolla picada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
1 ½ taza de líquido jugo de calabacín y
un poco de leche combinados (opcional)
Sal
Pimienta blanca
2/3 taza de queso parmesano rallado o queso VEGANO
Pizca de nuez moscada
Forma de Hacerse:
Coloca los
calabacines con la sal en un colador, sobre un recipiente, y deja reposar por
20 minutos. Luego escúrrelos bien a través de un paño. Reserva el jugo. En una
sartén saltea la cebolla en aceite de oliva durante 2-3 minutos a fuego
moderado. Derrite la mantequilla en una cacerola y luego agrégale la harina removiendo
durante 2 minutos con una cuchara de madera. Baja de la candela y agrégale el
líquido, revuelve bien hasta romper los grumos y lleva a hervor durante 2
minutos. Añade 1/3 del queso parmesano y continúa removiendo. Incorpora la sal,
la pimienta blanca y la nuez moscada. Coloca los calabacines en un molde
engrasado y cúbrelos con la salsa anterior. Rocía con el resto del queso
parmesano. Enciende el horno a 200°C y hornea de 15 a 20 minutos hasta que el
queso burbujee y luzca dorado.
Consejos:
Es mejor
cortar los calabacines en trozos pequeños, pues se les impregna más el sabor,
pero puede cortarse de la forma preferida. También se puede usar cebollino en
la receta y le dará un toque especial.
Si no te
gusta la pimienta blanca, no es necesario que la utilices.
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