Barbacoa de Pollo

Ingredientes:

1 pollo grande, partido en piezas

½ cucharadita de orégano

15 cominos

10 pimientas

6 chiles anchos

6 chiles guajillo

5 clavos

3 dientes de ajo

2 limas agrias

1 aguacate

1 cebolla en rodajas

1 lechuga

1 rajita de canela

hojas de aguacate y de plátano

rabanitos

pimienta

sal

Forma de Hacerse:

Para cocinar barbacoa de pollo hay que tostar y remojar los chiles anchos y los chiles guajillos. Moler con las pimientas, clavos, cominos, orégano, canela, ajos, sal y pimienta; freír en manteca. Untar las piezas de pollo con este adobo y dejarlas marinar durante doce horas. Colocar una hoja de aguacate en cada pieza de pollo enchilado y envolverlo en hoja de plátano. Cocer al horno o en vaporera. Servir en un platón, el cual se adorna con rebanadas de lima agria, rabanitos, hojas de lechuga, rodajas de cebolla y aguacate. Rinde 8 raciones.