Pay de Calabaza (Pumpkin Pie)

Para el relleno necesitas

Ingredientes:

1 base o corteza para pay (pie)

¾ taza de azúcar granulada

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavitos, molido
2 huevos

1 lata (15 oz) de puré de calabaza

1 lata (12 fl oz) de leche evaporada

Whipping cream, opcional (Crema batida)

Forma de Hacerse:

Mezcla el azúcar, la canela, la sal, el jengibre y los clavitos molidos en un bowl pequeño. Bate los huevos en un bowl grande. Agrega la calabaza y la mezcla de azúcar y especias. Poco a poco agrega la leche evaporada. Vierte la mezcla en el disco o corteza. Precalienta el horno a 425°F (250ºC) por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350°F (180ºC), hornea por 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, cerca del centro, éste salga limpio. Enfriar sobre una rejilla de alambre durante 2 horas. Sirve inmediatamente o refrigera. Cubre con crema batida o salsa de brandy antes de servir.


Salsa de Brandy

Forma de Hacerse:
En un bol pequeño con la batidora a velocidad media, bate 1/4 de taza de mantequilla o margarina, hasta que quede ligera y esponjada. Gradualmente ve agregando 3/4 de azucar glass, una cucharada de brandy y 1/4 de cucharadita de estracto de vainilla hasta acremar. Se refrigera. (Rinde 1/2 taza).