Ingredientes:
1 kilo de lomo de puerco en rebanadas
200 gramos de chile ancho colorado
4 clavos
6 pimientas negras
1 raja de canela
1 cebolla asada
1/2 cabeza de ajos asados
3 rebanadas de piña fresca
4 plátanos maduros de castilla
azúcar y sal al gusto
Forma de Hacerse:
La carne se va friendo en la
manteca y se va poniendo por separado. Aparte se asan y remojan los chiles.
Cuando están suaves se remuelen con las especias, el ajo y la cebolla asados.
Se fríe esta mezcla en el mismo recipiente en que se frieron las rebanadas de
carne, a fuego muy suave hasta que se vea el fondo. Luego se agrega un poco de
agua, la carne, azúcar y sal. Cuando la carne está casi cocida se agrega la
piña en trozos y los plátanos fritos para juntos den el último hervor.
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