Tortitas de Cangrejo

Ingredientes:

1/3 taza de mayonesa o aderezo para ensaladas

1 huevo grande

1 ¼ tazas de miga de pan blando (alrededor de 2 rebanadas de pan)

1 cucharadita de mostaza molida

¼ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta roja molida (cayena), si se desea

1/8 cucharadita de pimienta

2 cebollas medianas picadas verdes, (2 cucharadas)

3 latas (6 oz cada uno) de carne de cangrejo, con buen drenaje, el cartílago eliminado y desmenuzado

¼ de taza de pan molido

2 cucharadas de aceite vegetal

Forma de Hacerse:

1 -. En un tazón mediano, mezcle la mayonesa y el huevo con un batidor de varillas. Añada los ingredientes restantes, excepto el pan rallado y aceite. Forme la mezcla en 6 empanadas, alrededor de 3 pulgadas de diámetro (la mezcla estará húmeda). Cubra cada hamburguesa con pan rallado sin formato.

2 -. Poner aceite en un sartén, a fuego medio. Cocine las hamburguesas en aceite a unos 10 minutos, dándoles vuelta una vez con suavidad, hasta que estén doradas y calientes en el centro. Reduzca el fuego, si se vuelven marrones pasteles de cangrejo con demasiada rapidez.