Pollo Almendrado



Ingredientes:
8   medias pechugas de pollo cocidas y deshebradas en gajos grandes
1   litro de consomé de pollo bien sazonado
2   jitomates maduros asados
½  cebolla mediana
6   chiles anchos
1   diente de ajo
½  taza de ajonjolí
3   tortillas fritas
1   bolillo frito
1   taza de almendras
100 gramos de cacahuates naturales
1   tablilla de chocolate Morelia (opcional)
Sal y pimienta
Canela y clavo en polvo

Forma de Hacerse:
En un sartén con un poco aceite se fríen por separado y se van sacando los chiles, almendras, cacahuate, ajonjolí, ajo, cebolla, pan y tortillas. Se muelen en la licuadora los jitomates con la almendra frita. Se sazonan en una cacerola con aceite caliente. Se muelen todos los demás ingredientes fritos y se agregan a la almendra. Se sazona todo junto y se agrega el consomé de pollo poco a poco. Se deja hervir y sazonar bastante rato. Se sazona con sal, pimienta y una pizca de canela y clavo molidos. Se agrega el pollo cocido y se deja hervir todo junto un rato. Se sirve de inmediato acompañado de arroz mexicano, rajas con crema, tortillas y frijoles.

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