Budin de Elote relleno de Mole y Pollo



Ingredientes:
20 elotes blancos desgranados y molidos en el procesador
1 barra grande de mantequilla
½ kilo de mole preparado
2 pechugas enteras de pollo cocidas y deshebradas
Sal y knorr suiza


Forma de Hacerse:
En una cacerola gruesa se derrite la mantequilla y se vierten los elotes ya molidos. Se sazonan con sal y knorr suiza. Se dejan freír bastante rato hasta que parezca una masa cocida. Se deja enfriar un poco. Se engrasa un refractario. Se vierte la mitad de la masa acomodándola que quede parejita. Se cubre con pollo y mole. Se tapa con el resto de la masa. Se empareja con la mano mojada y un poco de mole para que de color. Se hornea a 300 grados por 1 hora. Este budín se puede congelar antes de hornearlo. Cuando se va a usar se descongela la noche anterior y se hornea.

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