Lentejas Guisadas

Foto: Eva Ruz

Ingredientes:
1/2    kilo de lentejas
1       ramita de perejil o 1 cucharadita de perejil seco
1       hoja de laurel
100   g de tocino en cuadritos
1/2    cebollaa picada
1       diente de ajo picado
1/4    de cucharadita de pimenton (paprika)
2       jitomates pelados y picados
Sal y pimienta
2      cucharadas de mantequilla

Forma de Hacerse:

Lave las lentejas y pongalas a cocer a fuego lento y tapadas con agua fria, el perejil y el laurel. En un sarten,  dore el tocino, saquelo y guardelo en un plato. En la grasa que quedo, sofria la cebolla hasta que acitrone, agregue el ajo, sal, pimienta, el pimenton y los jitomates y deje que todo se cocine a fuego medio durante 7 a 9 min. Cuando las lentejas esten a media coccion, viertales el contenido del sarten, anadales el tocino que reservo y dejelas cocer lentamente hasta que esten tiernas. Un momento antes de servirlas, calientelas sin que hiervan y agregueles la mantequilla, revolviendo y llevelas a la mesa. Da para 6 porciones mas o menos. Sirvalas como entrada acompanadas de pan tostado o pan frances (bolillo) y una rica salsa picante.