Ingredientes:
-1 rodaja de salmón por persona
-1 mango
-1/2 cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry
- sal gorda
- ramas de eneldo (opcional)
Preparación:
Se echa una cucharada de aceite en una fuente de horno y se esparce con un pincel. Se colocan las rodajas de salmón, se añade la sal y el eneldo. Se introduce en el horno ya caliente a 200º durante 8 min. aprox.
En un cazo se calientan las dos cucharadas de aceite restante y se dora la cebolla. Se pela el mango y se pica. Se echa en el cazo y se añade un vaso de agua, se deja cocer. Cuando el mango ya está blando, se añade el curry y un pellizco de sal. Se tritura con la batidora.
Se sirve el salmón con la salsa por encima
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