Pollo con Curry

Ingredientes:
1     Cebolla pequeña
2     Zanahorias cortadas en tiritas (juliana)
1     Tallo de apio en rebanadas
2     Ajos finamente picados
1/3  Taza de margarina
1/3   Taza de harina
3     Tazas de caldo de pollo
1     Cucharadita de curry en polvo
1/2  Taza de leche evaporada (clavel)
2     Cucharadas de mayonesa
3     Tazas de pollo cocido y en cuadritos o rebanadas
Pimienta (opcional)

Forma de Hacerse:
Saltee en un sarten con mantequilla la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio, espolvoree con la harina y mezcle bien unos 2 minutos. Agregue el caldo de pollo, revolviendo, cosine hasta que espese unos 4 min. Mezcle en un bol el curry, la leche evaporada y la mayonesa e incorpore esta mezcla a los vegetales revolviendo. Agregue el pollo y cosine por unos cuantos minutos.
TIP: Yo utilice pechugas de pollo cortadas diagonalmente y suprimi la harina, tambien si no tienes caldo de pollo fresco puedes disolver Knorr en agua y utilizarlo, tambien agregue un poco de pimienta. Adornalo con cacahuates (manies) o piña. Puedes servirlo con arroz blanco y alguna ensalada verde.