Ensalada de Papas y Tomate


Ingredientes:
3     papas medianas cocidas y peladas
4     rebanadas de tocino
3     tomates medianos
2     cucharadas de mostaza de Dijon
2     cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas seca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2     cucharadas de vinagre de estragón (“terragon vinegar”) o vinagre de vino
       Blanco.

Forma de hacerse:
Partir las papas redondas y gruesas, parta en cuadritos y fría el tocino en un sartén hasta que este crujiente, deje a un lado. Corte los tomates en rodajas gruesas, en un bol combine la mostaza, la albahaca, sal y pimienta y mezcle, agregue gradualmente, primero el aceite y después el vinagre. Acomode las papas y el tomate alternativamente en una fuente de servir. Rocíe el aderezo por encima y espolvoree con el tocino.

TIP: Claro que si los tomates estan maduros bien rojos y  bien cortados lucen mucho mejor.



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