Sopa de Nopales con Pollo

Ingredientes:

1 ½ litros de caldo de pollo

2 chiles guajillos

2 jitomates, partidos en cuatro

3 cucharadas de aceite                                                                                                                                                

1 cebolla chica picada

10 nopales grandes, cortados en cubos o julianas y cocidos

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

250 gr de queso panela en cubos

PREPARACIÒN:

Licúa los chiles, el jitomate con el caldo de pollo cuela y reserva, calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega lo licuado con anterioridad y los nopales; cocina por 5 minutos o hasta que rompa el hervor, añade el pollo y cocina por 5 minutos más, sirve bien caliente y adorna con la panela en cuadros, puedes también si quieres agregar crema fresca.