Pollo Pibil y Salsa Pibil

Ingredientes:

6 pechugas de pollo sin hueso o 1 pollo en piezas

1 paquete de pasta de achiote

3 ajos     

½ cebolla

½ taza de jugo de limón (o vinagre)

½ taza de jugo de naranja

½ taza de aceite de oliva (opcional)

3 papas blancas

Laurel y orégano

Sal, pimienta y knorr suiza

Forma de Hacerse:

Se muelen en la licuadora el achiote, cebolla, ajos, sal, orégano, laurel, jugo, aceite y limón. Se marinan las pechugas al menos por 1 hora. Se ponen en una pavera grande las pechugas y las papas. Se hornean tapadas por un rato a que se cocinen. Se destapan y se dejan dorar un poco. Se agrega agua caliente si es necesario. Si se desea se pueden hornear envueltas en hojas de plátano asadas. Se acompaña con tortillas calientes o salsa pibil.

Salsa Pibil

Ingredientes:

2 cebollas moradas en rebanadas delgadas

5 chiles habaneros en rueditas

2 zanahorias rebanadas en rueditas delgaditas (opcional)

Orégano molido

Vinagre

½ litro de agua

Forma de Hacerse:

Se pone el agua a hervir. Cuando este hirviendo se agregan las cebollas y los chiles. Se deja que suelte otra vez el hervor y se retira del fuego. Se agrega un chorrito de vinagre al gusto, orégano y sal.