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| Foto: Eva Ruz |
Ingredientes:
1 diente de Ajo
2 piezas de Pechuga de pollo
12 vainas de Pulpa de tamarindo
100 gramos de Piloncillo
1/4 cucharita de Sal
1 pieza de Chile chipotle seco
1 cucharada de Vinagre balsámico
Papel aluminio
Aceite de oliva
Forma de Hacerse:
Retirar la cáscara y las
semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de
agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo
durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y moler en
la licuadora, junto con el vinagre balsámico. Cocer la salsa en una sartén
abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una
salsa espesa para marinar. Untar las pechugas de pollo con la salsa en una
fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a
350°F (180°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se
doren bien. Servir acompañado de arroz blanco y verduras al vapor.
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