Chilorio

Ingredientes:

1    kilogramo de carne de cerdo cortada en cubos

½   kilogramo de manteca de puerco

250 gramos de chile ancho desvenado y cocido

1    cucharadita de orégano seco

½   cucharadita de comino

1    cucharadita de semilla de cilantro

½   taza de vinagre.

1    cabeza de ajo

Pimienta al gusto

Forma de Hacerse:

En un recipiente cuece la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla. Agrega la manteca, la sal, la pimienta y deja cocer hasta que seque y dore suavemente. Muele el resto de los ingredientes, agrégalos a la carne y continúa con la cocción a flama baja, no dejes de mover. Cuando la carne esté suave se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza. Con esta carne ya puedes preparar tus Tacos de Chilorio estilo Culiacán.