Pechugas Suizas

6   filetes de pechuga deshuesada y aplanada
3   rebanadas de jamón
6   rebanadas de queso emmental o gruyere (o preferido)
1   lata chica de pimiento rojo
Sal, pimienta y mezcla de hierbas finas al gusto
Mantequilla y aceite
½  cebolla rebanada
2   tazas de buen vino blanco
1   cucharada de fécula de maíz
2   cucharadas de crema

Forma de Hacerse:

Se extienden los filetes, se espolvorean con sal, pimienta y un poco de hierbas finas. Se pone ½ rebanada de jamón, 1 de queso amarillo, rajas de chile morrón. Se envuelven en forma de tamal y se prenden con palillos. Calentar sartén, agregar aceite y mantequilla y freír las pechugas de dos en dos, retirarlas y después freír la cebolla, poner de nuevo en el sartén las pechugas y agregar el vino blanco y consomé. Cocinarlas 30 minutos a fuego bajo; retirar de nuevo las pechugas y moler en licuadora el jugo que quedó, regresar a la cacerola, espesar con la fécula de maíz disuelta en poco agua. Rectificar sazón y agregar la crema.