-El chile chipotle es un chile jalapeño seco, su nombre proviene del náhuatl chilli (chile) y poctli o puctli (ahumado). Se le llama también chipocle, chilpocle y chilpotle. Desde la época prehispánica han sido utilizados estos dulzones y deliciosos chiles... En la actualidad suelen enlatarse en adobo o en escabeche.
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