Albondigas con Chipotle

Foto: Eva Ruz

1/2    kilo de carne molida
1       huevo cocido
1       huevo crudo
1/2    taza de pan molido
3       zanahorias
4       tomates
1/2    cebolla picada
3       hojas de yerbabuena
pimienta
3       calabazas
4 o 5 chipotles secos
2       dientes de ajo
Sal al gusto
2 1/2  tazas de agua o caldo

Forma de Hacerse:

Se revuelve la carne junto con el huevo crudo, el pan molido, la yerbabuena, pimienta y sal, se forman las bolitas y se le agrega en el centro un poco de huevo cocido. Se frien los chipotles en un sarten con aceite hasta que queden negros y se muelen en la licuadora junto con el tomate y el ajo. Cuando estan molidos se agregan al sarten con el aceite donde se frieron los chipotles y donde antes se acitrono la cebolla, se sazona con sal y se le agrega agua o caldo para que se cuezan las albondigas, cuando hierva el caldo y esten cocidas las albondigas se agregan las zanahorias y las calabazas en tiritas (estilo juliana) el caldillo debe quedar espeso. De preferencia se sirven con arroz blanco.