Ingredientes:
½ cebolla partida en cubos
50 grs. de mantequilla
1 a 2 cucharadas de harina
3 chayotes cocidos
4 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
¾ taza de crema
Hojas de epazote
Forma de Hacerse:
Acitrone la
cebolla en la mantequilla. Moler la cebolla con 2 chayotes, agua y epazote. En
la mantequilla que quedó poner la harina para formar un roux (mezcla de harina
y grasa para ligar), agregar los chayotes molidos y el consomé, mezclar hasta
que quede bien incorporado, agregue el agua necesaria para que no quede muy
espeso, dejar hervir 10 minutos. Al final incorporar la crema y el último
chayote restante partido en cubos.
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