Costillas Estilo Tony Romas

Tiempo de preparación: 6 horas en el horno o hasta que estén listas

Ingredientes:

2    racks de costillas

1    botella de Salsa Tony Romas o cualquiera BBQ sabor al gusto

1    taza de azúcar morena

½   taza de paprika

2½ cucharaditas de pimienta

2½ cucharaditas de sal

1½ cucharaditas de chile piquín en polvo (opcional, pica)

1½ cucharadita de cebolla en polvo

1    cucharadita de pimienta de cayena (opcional, pica)

Forma de Hacerse:

Se combinan todos los ingredientes secos en un recipiente y se ponen en un salero de hoyos grandes. Puede sobrar de esta mezcla pero se puede guardar en un frasco tapado o en bolsa de zip lock para sazonar otras carnes o lomos de puerco. La noche anterior se espolvorean las costillas con bastante mezcla hasta que se le este cayendo. Se ponen en bolsas de zip lock y se guardan en el refrigerador. Seis horas antes de querer comer, se sacan del refrigerador y se ponen en una charola de horno con la grasa hacia arriba. Se calienta el horno a 225ºF - 180ºC solamente. Se les espolvorea más mezcla y se meten al horno. Cuando ya tienen 5 horas en el horno se sacan y se les unta bastante salsa barbecue por los 2 lados. Se regresan al horno 1 hora más. La carne se debe despegas solita de las costillas, si no se deben de dejar otro rato.Si se desea se agrega más salsa. Solamente hay que tener mucho cuidado en que no se quemen, tal vez vajando la lumbre o dejando las costillas menos tiempo en el horno.

Se sirven bien calientes acompañadas de:

Papas al horno

Pan de elote

Ensalada de col

Ensalada

Verduras

Elotes cocidos

O cualquier otra guarnición al gusto