El camote constituyó el segundo cultivo en importancia para muchos pueblos de América, antes de la llegada de los españoles. Aún hoy es un cultivo esencial para el sustento de muchas comunidades. El colonizador, Cristobal Colón en 1492 anotó en sus crónicas: Estas tierras son muy fértiles; ellos las tienen llenas de ñames como zanahorias que tienen sabor de castañas.
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