Ingredientes:
8 chiles chipotles secos sin semillas ni venas
50 g de piloncillo
300 g de queso cotija
2 huevos separados (yema y clara)
20 g de harina de trigo
Aceite vegetal (el necesario para freír)
Forma de Hacerse:
Sumerge los chiles en agua caliente con piloncilla durante 10 minutos. Escurre y reserva. Rellena los chiles con el queso cortado en trozos delgados. Bate las claras a punto de turrón. Incorpora en forma envolvente las yemas previamente batidas, enharina los chiles y capéalos. Fríe los chiles. Elimina el exceso de grasa y reserva calientes. Acompaña con frijoles, arroz y tortillas y si gustas la salsa de tu elección.
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