Beef Weallintong

Ingredientes:

1.500 kg file de lomo
100    gramos manteca
1/2     kg. hongos frescos cortados en rodajas
1        cebolla picada fina
1/4     vaso cognac para flambear
1        vaso harina
1        lata pate de foie
10      Jamon Cocido
sal

pimienta negra
600   gramos masa de hojaldre
2       huevos batidos
perejil picado
1/2    vaso vino blanco

Forma de Hacerse:

Quitarle toda la grasa a la carne, enrrollarla dandole forma de rodillo. Salpimentar. Colocar en un sarten la mitad de la manteca y una cabeza de ajo entera sin pelar, hierbas frescas, cocinar dando vuelta la carne todo el tiempo (sin tapar) hasta que este cocinado TERMINO MEDIO (sellarla). Mientras la carne se cocina, mezclar el pate con el cognac,en un sarten chico, cocinar la cebolla en el resto de la manteca hasta que este transparente. Agregar los hongos, revolver y dejar cocinar unos minutos. Espolvorear la harina, agrgar el vino y dejarlo espesar. En este momento bajar el fuego y agregar la mezcla del cognac con el pate, continuar unos minutos mas de coccion y retirar del fuego. En una superficie enharinada estirar la masa de hojaldre, colocar en el centro el jamon y arriba la mitad de la cantidad de salsa de hongos, sobre todo eso colocar el filet. Cubrir con la masa dandole forma de cilindro, pintar la masa con huevo y hornear 20 minutos en horno precalentado. Luego bajar la temperatura del horno y seguir horneando hasta que el hojaldre este dorado parejo. Retirar del horno y dejarlo descansar 15 minutos.

TIP: Pasar a una fuente de mesa para la presentacion. Acompanar con verduras salteadas en manteca o mantequilla o pure de papa.