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| Foto: Eva Ruz |
6 pechugas de pollo sin hueso o 1 pollo en piezas
1 paquete de pasta de achiote
3 ajos
½ cebolla
½ taza de jugo de limón (o vinagre)
½ taza de jugo de naranja
½ taza de aceite de oliva (opcional)
3 papas blancas
Laurel y orégano
Sal, pimienta y knorr suiza
Forma de Hacerse:
Se muelen en la licuadora el
achiote, cebolla, ajos, sal, orégano, laurel, jugo, aceite y limón. Se marinan
las pechugas al menos por 1 hora. Se ponen en una pavera grande las pechugas y
las papas. Se hornean tapadas por un rato a que se cocinen. Se destapan y se
dejan dorar un poco. Se agrega agua caliente si es necesario. Si se desea se
pueden hornear envueltas en hojas de plátano asadas. Se acompaña con tortillas
calientes o salsa pibil.
Salsa Pibil
Ingredientes:
2 cebollas moradas en rebanadas delgadas
5 chiles habaneros en rueditas
2 zanahorias rebanadas en rueditas delgaditas (opcional)
Orégano molido
Vinagre
½ litro de agua
Forma de Hacerse:
Se pone el agua a hervir. Cuando
este hirviendo se agregan las cebollas y los chiles. Se deja que suelte otra
vez el hervor y se retira del fuego. Se agrega un chorrito de vinagre al gusto,
orégano y sal.
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