Pescado en Salsa de Limon, Alcaparras y Croutons

Foto: Eva Ruz

Cantidad para 2 personas

Ingredientes:

4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal

½ taza de croutons

Sal Kosher

Pimienta negra

1 ½ limones

4 filetes de pescado

Harina

Aceite para freír

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de perejil fresco picadito

Forma de Hacerse:

Parte los limones a lo largo, pélalos y saca los gajos, quítales las semillas y ponlos en un bol y exprímeles jugo de limón, apártalos, mientras tanto sazona los filetes con sal Kosher y la pimienta por ambos lados, revuélvelos en la harina para que se le pegue muy bien por ambos lados y ponlos a freír en aceite caliente y en un sartén antiadherente, con la lumbre media alta, fría los filetes 2 minutos aproximadamente por cada lado o hasta que estén dorados, manéjelos con mucho cuidado para que no se rompan, cuando estén fritos apártelos. Utilice el mismo sartén sin aceite para hacer la salsa. Agregue la mantequilla y fríala hasta que tome un color dorado pero sin quemarse, aparte inmediatamente del fuego y agregue los limones, el jugo de limón, las alcaparras y el perejil picado, cheque la sazón de sal y pimienta y agregue la salsa sobre los filetes y adorne con los croutons.

TIP: Para más cantidad solo duplique los ingredientes. Los croutons puede hacerlos usted mismo, solo dorando el pan en l horno. Tenga cuidado con la sal Kosher pues puede salar los filetes.