Asado de Cerdo

Ingredientes:

4     chiles anchos
1     kg. de carne de cerdo maciza
2     dientes de ajo
1     cucharada de pimienta
1     rama de orégano
1     rama de tomillo
1/2 cucharada de canela molida
2     hojas de laurel
1     cucharada de azúcar
1     cucharada de vinagre
60   grs. de grasa
Sal al gusto
Almendras peladas al gusto

Forma de Hacerse:
Quite las venas y las semillas a los chiles y ponemos a freír hasta que estén obscuros. Aparte, licuamos las almendras y hierbas de olor, menos el laurel. Colocamos en una cacerola la grasa y agregamos los trozos de carne previamente lavados; cuando ésta tome un color tostado añadimos el resto de los ingredientes que apartamos para que le den un sabor especial. Luego vertemos la mezcla de los chiles, y dejamos al fuego durante 45 minutos. Acompáñalo con un arroz blanco y verduras al vapor.

TIP: Les recomiendo colar la salsa antes de mezclarla con la carne.