Pollo Almendrado

Ingredientes:

8   medias pechugas de pollo cocidas y deshebradas en gajos grandes

1   litro de consomé de pollo bien sazonado

2   jitomates maduros asados

½  cebolla mediana

6   chiles anchos

1   diente de ajo

½  taza de ajonjolí

3   tortillas fritas

1   bolillo frito

1   taza de almendras

100 gramos de cacahuates naturales

1   tablilla de chocolate Morelia (opcional)

Sal y pimienta

Canela y clavo en polvo

Forma de Hacerse:

En un sartén con un poco aceite se fríen por separado y se van sacando los chiles, almendras, cacahuate, ajonjolí, ajo, cebolla, pan y tortillas. Se muelen en la licuadora los jitomates con la almendra frita. Se sazonan en una cacerola con aceite caliente. Se muelen todos los demás ingredientes fritos y se agregan a la almendra. Se sazona todo junto y se agrega el consomé de pollo poco a poco. Se deja hervir y sazonar bastante rato. Se sazona con sal, pimienta y una pizca de canela y clavo molidos. Se agrega el pollo cocido y se deja hervir todo junto un rato. Se sirve de inmediato acompañado de arroz mexicano, rajas con crema, tortillas y frijoles.