Pasta con Arúgula, tomate cherry y ajo rostizados

Foto: Eva Ruz

Una receta del Chef Gerardo Quezadas O. súper fácil de hacer y riquísima, con ella puedes acompañar cualquier platillo de carne de res, puerco, pescado o pollo, yo la acompañé con una crema de coliflor, pechugas de pollo a la plancha y un riquísimo puré de papas, te la recomiendo muchísimo, tienes que probarla.

Ingredientes y Forma de Hacerse:

Coloca en una charola para hornear 800 gramos de tomates cherry partidos en mitades, 6 dientes de ajo laminados, 12 cebollas cambray tiernas partidas en cuartos y rocía con tres cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre balsámico, sal de mar y pimienta. Hornea por 40 minutos a 250ºC, revisando que no se doren en exceso; mezcla para formar una salsa, añade 100 gramos de arúgula baby y rectifica la sazón con sal y pimienta. Cuece 400 gramos de pasta al dente; mezcla la salsa con la pasta y añade queso parmesano laminado.