Buñuelos Rellenos

Buñuelos

Ingredientes

500  Grs. de harina

50    gr mantequilla

¼     Litro de agua

4      Huevos

Una pizca de sal

Aceite de oliva

Ingredientes de la Crema pastelera

3      Yemas de huevo

½     Litro de leche

1      Rama de canela

Corteza de limón

125  Grs. de azúcar

50    Grs. de harina

Preparación (buñuelos):

Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula. Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las paredes (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente. Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente. Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.

Preparación (crema pastelera):

Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón. Mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla. Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frio. Rellenamos los buñuelos de crema pastelera con una manga y añadimos. También puedes rellenar los buñuelos con nata montada o con mousse de chocolate.!!