Pastel de Zanahoria Cubierta de Limón



Ingredientes para el pastel:
3 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo para hornear
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 ½ tazas de leche
200 grs. de mantequilla suavizada
1 ½ tazas de zanahorias ralladas
440 grs. de piñas en almíbar picadas.

Ingredientes para la cubierta:
500 grs. de queso crema suavizado
½ taza de azúcar glas
1/3 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de leche.

Elaboración:
Cierne la harina y el polvo para hornear, añade el azúcar. Incorpora todos los ingredientes. Agrega los huevos uno a uno, la leche, la mantequilla, las zanahorias y la piña, bate perfectamente.

Vierte la mezcla en un molde enharinado y enmantequillado. Hornea a 180ºC por una hora. Deja enfriar una vez listo.
Para elaborar la cubierta bate el queso, el azúcar, el jugo de limón y la leche, incorpora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y untable.

Desmolda y cubre la superficie del pastel con el betún de limón y ralladura de zanahoria.

1 comentario:

  1. Que rico! con piña no lo había visto antes pero debe de estar delicioso. Ummmm! Besitos!

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